Hjemmelavet Bone Broth

Hjemmelavet Bone Broth er genialt. Der er ingen kalorier i (nærmest) og med blot en lille smule, kan du under en faste hjælpe med at kontrollere din appetit, regulere din saltbalance og få en massive nyttige vitaminer og mineraler indenbords

Bone Broth indeholder mange gode ting, herunder collagen og glucosamin. Begge findes naturligt i kroppens bindevæv, det hjælper kroppen med at restituere for eksempel efter hård sport eller en operation. Det giver en smuk og stærk hud og stimulerer også bruskcellerne i leddene og hjælper med til at bevare ledbrusken, så mange oplever, at de får færre ledsmerter, når de regelmæssigt indtager bone broth. Foruden vitaminer rummer suppen en masse mineraler. F.eks. kalk, forfor, kalium og magnesium for at nævne nogle eksempler. Når knogler koger over lang tid, bliver suppen fyldt med gelatine. Det virker helende på tarmens inderside, og som vi ved er en god tarmfunktion forudsætningen for at kunne optage den mad man spiser. Det giver et godt immunforsvar.

Bone broth kan mere endnu…

Listen er lang over de mange områder hvor bone broth hjælper. Her er nogle eksempler:

• Bekæmper inflammation i kroppen ( færre smerter, mindre hævelse og ømhed)
• Bedre fordøjelse, fordi gelatinen beskytter slimhinden i tarmen. Aminosyrerne hjælper med at få nedbrudt maden.
• En bone broth lavet på kylling har en særlig gavnlig effekt på luftvejene og skulle være effektivt mod infektioner.
• Den store mængde mineraler styrker muskler og knogler.

Det er endvidere billigt og nemt at lave og krævet blot en masse skrog og en stor gryde.

Her får du en god opskrift:

Standard bone broth (langtidskogt bensuppe)

Forberedelsestid: 10 minutter

Tilberedningstid: 4 til 48 timer, afhængig af typen af ben

Mængde: ca. 6 liter

Ingredienser

6 liter vand

2 spiseskeer rå, ufiltreret æblecidereddike

900 gram dyreben (kylling, kalkun, okse, svin, fisk eller andet)

1 mellemstort løg, groft hakket

3 store gulerødder, groft hakket

10 stænger selleri, groft hakket

1 rød peberfrugt, groft hakket

1 grøn peberfrugt, groft hakket

1 spiseske Himalayasalt

1 spiseske sorte peberkorn

Andre urter og krydderier (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Fyld en stor gryde med 6 liter koldt vand.
2. Kom eddiken i det kolde vand.
3. Kom benene i vand-eddike-blandingen, og lad det stå i 30 minutter. Forbered dine grøntsager, mens benene står og trækker.
4. Tilføj løg, gulerødder, selleri, peberfrugt, salt, peber og eventuelle urter og tørrede krydderier (hvis du ønsker at bruge disse).
5. Kom gryden over medium til høj varme, og varm vandet, indtil det næsten koger – så skru varmen ned på lavt niveau. Lad suppen stå og simre i 4 til 8 timer, hvis det er fiskeben ; 18 til 24 timer, hvis det er fjerkræsben ; eller 24 til 48 timer, hvis det er okse- eller svineben.
6. Når der er 30 minutter tilbage af tiden, tilføj friske urter (hvis du ønsker at bruge disse).
7. Fjern gryden fra varmen, og lad den køle af i 30 minutter. Bortfiltrer grøntsagerne, benene og fedtet.
8. Gem suppen i køleskabet i op til 5 dage, eller frys den ned i beholdere, isterningbakker eller bageforme, og gem dem i fryseren i 3 til 4 måneder.

Tip

Bone brothFor mere smag, steg benene på et stykke bagepapir i ovnen ved 150 grader i 30 minutter, før du laver suppen.